Mousse chocolat aubergine

4 personnes

Dans votre frigo

  • 200gr de chocolat noir
  • 4 œufs
  • 2 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 250 gr d’aubergine
  • 2 grains de poivre kampot rouge (facultatif)

On s’y met ?

Lavez et séchez l’aubergine. Enlevez le pédoncule. Coupez l’aubergine en gros morceaux que vous allez placer dans un panier pour les cuire à la vapeur environ 10 min. Une fois cuite, ôtez la peau qui s’enlève alors facilement. Écrasez la pulpe en purée très lisse et laissez la refroidir.

Coupez le chocolat et faites le fondre au bain-marie. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. 

Ajoutez progressivement les jaunes d’œufs au chocolat fondu en remuant constamment. Ajoutez ensuite la crème. Incorporez à présent la purée d’aubergines en 2 fois. Terminez avec l’ajout des blancs d’œufs en 2 fois également en soulevant la préparation délicatement. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 2 grains de poivre moulu.

Versez la mousse dans 4 plats individuels et réservez au frigo pendant minimum 2 heures. 

Bonne dégustation.

 

Idées !

Pour les plus gourmands, n’hésitez pas à la présenter avec de la chantilly ou encore quelques fruits.